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La pizza, la sopa y el pollo fueron algunas de las principales fuentes de sodio entre las personas de todos los grupos raciales y étnicos, según un nuevo estudio publicado por la revista profesional de la American Heart Association.
DALLAS, 28 de mayo de 2025 — Casi todos los adultos en los EE. UU. consumen más sodio (sal) de lo recomendado, sin embargo, las fuentes y el uso del sodio varían entre personas de diferentes razas y etnias, lo que indica la necesidad de asesoramiento culturalmente personalizado sobre la ingesta de sodio, según una nueva investigación publicada hoy en la revista profesional de la American Heart Association (la Asociación Americana del Corazón) (sitio web en inglés), una revista de acceso abierto y revisada por pares de la American Heart Association.
Consumir demasiado sodio puede aumentar el riesgo de sufrir presión arterial alta (sitio web en inglés) y enfermedades cardiovasculares. El adulto promedio en Estados Unidos consume alrededor de 3,400 mg de sodio por día, a menudo en alimentos preparados, como pizzas, tacos, burritos, fiambres, sopas enlatadas y panes. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (sitio web en inglés), un sándwich italiano de 6 pulgadas (pan, jamón, queso, salami, pepperoni) tiene aproximadamente 3,110 mg de sodio.
La American Heart Association recomienda (sitio web en inglés) no consumir más de 2,300 mg de sodio por día, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita de sal. Lo ideal, si tiene presión arterial alta, es consumir 1,500 mg de sodio al día. Si reduce su consumo de sodio en solo 1,000 mg por día (sitio web en inglés), puede ayudar a mejorar su presión arterial y la salud cardíaca en general.
“La Organización Mundial de la Salud considera que la reducción del sodio es una de las estrategias más rentables para abordar enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas. “El consumo elevado de sodio puede incluso afectar enfermedades no relacionadas con el corazón, como la enfermedad renal”, dijo la autora principal del estudio, Jessica Cheng, Ph.D., Investigadora Postdoctoral en Harvard T. H. Chan School of Public Health en Boston. “Para reducir la ingesta de sodio en diversas poblaciones, los investigadores, los profesionales de cuidados de la salud y los responsables de las políticas públicas deben ayudar a las personas a comprender el contenido de sodio en los alimentos envasados, las comidas de restaurante, la comida preparada en el hogar y la sal de mesa, a la vez que sugieren métodos para reducir su consumo”.
En este estudio, los investigadores examinaron datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES) 2017-2020 (prepandemia) para evaluar las diferencias raciales y étnicas en la ingesta de sodio. Se realizó un análisis secundario para desafiar la suposición de la base de datos de que los asiático-americanos agregan sal al arroz.
American Heart Association
